Es un gusto y motivo de orgullo escribir la entrada número 200 del Eco Personal, un proyecto que inicié en septiembre de 2018 con mucha intención y bastante incertidumbre. En la escritura encontré rebelión y refugio, el único espacio donde me he sentido héroe y hereje a la vez. Entiendo que lo de hoy es… Sigue leyendo EP200: ¡Viva México, cabrones!
Hasta la semana pasada, Sinaloa era el único estado de la República Mexicana que nunca había visitado. Hay tres ciudades importantes allá: Culiacán, la capital; Mazatlán y Los Mochis, las últimas dos costeras y puertos de entrada. Decidí que mi primera incursión en Sinaloa fuera Mazatlán, la "Perla del Pacífico", e hice un viaje para… Sigue leyendo EP163: Tierra de venados.
Como secuela de un padecimiento que tuve hace un par de años, terminé registrando en 2022 lo que se conoce como "hígado graso". Siempre he sido muy obsesivo en lo que a salud se refiere y de volada investigué los orígenes y repercusiones de esta condición. Me sorprendí al enterarme que más de 40 millones… Sigue leyendo EP131: La nutrición arrastrada
Siempre he dicho que cada persona debería saber cocinarse su platillo favorito. Pero también creo que uno debería aprender las mejores recetas de su propia madre. Esas que serán inolvidables, que de seguro extrañaremos en la distancia. Por ejemplo, mi plato mexicano favorito y que me he empeñado en su preparación es el pescado a… Sigue leyendo EP051: La cuisine mexicaine
El Eco Personal 